えーというわけで結構挑発的なタイトルですが、
和牛全体がまずいという話ではなく、サシ至上主義とも言える
脂が多くなりすぎた和牛の味はまずくなってるのではないか？という話です。
では、どうぞ。
　
　　　　　　　　　＿＿＿
　　　　　　　／ ⌒　　⌒＼
　　　　　 ／　（⌒）　 （⌒）＼　　なんか牛肉を食べたくなったので
　　　　／ 　 ///（__人__）///＼　高級系スーパーで
　　 　 |　　 u. 　 `Y⌒y'´　　　 |　高級黒毛和牛を買ってきたぞ
　 　 　 ＼ 　 　 　 ﾞー ′　　,／　今日はステーキ三昧じゃー！
　　 　 ／　　　　　　　＿＿|__＿
　　 　| 　　ｌ..　　　／l　　　　　　 `l
　　 　ヽ 　丶-.,／ 　|__黒毛和牛|
　　　　/`ー､＿ﾉ　／￣￣￣￣／
　

　
　　　　／￣￣￣..＼
　　 ／　 ::＼:::／:: 　＼　　さて焼くときはフライパンではなく
　／ 　.<●>::::::<●>　 ＼　ちゃんと鉄の網の上で
　|　　　　（__人__）　　 　　|　無駄な脂を落としながら焼かないとな
　＼　　　 ｀ ⌒´　　　　／　よし！焼き具合もばっちりだ！
　 /,,―　-ー　　､　,　-‐ ､　いただきます！　
（　　　,　-‐　’”　　　　　 ）
`;ー”　`　ー-ー　-ー’
　l　　　　　　　　　　　l
　
　
　
　
　
　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／⌒　　⌒＼
　　　／（ ●） 　（●）＼　　これはうめぇ！
　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 　うめ……
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　|　　　う…………
　 ＼ 　　 　 `ー’´ 　 　 ／
　
　
　
　
　
　
　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／⌒　　⌒＼
　　　／（ ○） 　（○）＼　　　脂が多すぎて重い……　
　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 　つか数切れでこの状態って
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　|　　異常だろ……
　 ＼ 　　 　 `ーU 　 　 ／
　
　
　
　
　
　
　　 ／￣￣＼
　／　⌒　 ⌒ ＼
　|　 （ ●）（●）　|　　ハハハッ！
.　|　　 （__人__）　 |　　お前も年だな！
　 |　　　＼＿)　　|　　大方、脂っぽいものがキツくなったんだろ！
.　 |　　　　　　 　 }
.　 ヽ　　　　　 　 }
　　 ヽ　　　　　ノ
　　　/　　　 く
　
　
　
　
　
　
　　 　 　 　 ＿＿__
　 　 　 　／　　 　 ＼
.　　 　／　　　　　　　＼　　うーんやっぱりそうなのかなぁ
.　　／　／）　ノ ' 　ヽ､　＼　最高級黒毛和牛が
　　|　／ .ｲ '（ー）　（ー）　u|　まずいわけないし
.　　 /,'才.ﾐ).　（__人__）　 ／　
.　　 |　≧ｼ'　　｀ ⌒´ 　 ＼　
　／＼　ヽ 　　　　　　　　　ヽ
　
　
　
　
　
　
　
　　　　 ＿＿＿_
　　　／　　　　　＼　　というか……黒毛和牛って
　.／　　─　 　 ─＼　昔からこんなに凄まじく脂だらけだったっけ？
／ 　　‐=・=‐　‐=・= ＼　昔はもっと旨かった印象があるのだが……
|　 U　 　 （__人__）　 　 |　やっぱり俺の年のせいか？
＼　　　　　｀ ⌒´ 　 ,／　
　
　
　
　
　
　
　
　　 　 　 　 ＿＿__
　 　 　 　／　　 　 ＼　　うーん…でも待てよ
.　　 　／　　　　　　　＼　　焼肉屋では
.　　／　／）　ノ ' 　ヽ､　＼　普通においしくバクバク食うし
　　|　／ .ｲ '=・=　　=・=　u|　なじみのステーキ屋の
　 　 /,'才.ﾐ)　（__人__）　／　シャトーブリアンは最高だよな…
.　　 |　≧ｼ'　　｀ ⌒´ 　 ＼　店では旨いのに家だといまいち？
　／＼　ヽ 　　　　　　　　　ヽ　うーん？なにかが変だぞ？
　
　
　
　
　
　
　
　 　 　　 　 　 ＿＿＿_
　　　　　　　／::::::::::::::::＼　　もしや和牛業界になにか異変が起きてるのでは？
　　　　 　／::::::─三三─＼　　……ん、こ、これは！！？？
　　　　／:::::::: （ ○）三（○）＼
　　　　|::::::::::::::::::::（__人__）:::: 　|　　＿＿＿＿＿＿＿_
　 　　 ＼:::::::::　 　|r┬-| 　 ,／　.| |　　　　　　　　　　|
　　　　ノ::::::::::::　　`ー'´　 　 ＼　| |　　　　　　　　　　|
　 ／::::::::::::::::::::　　　　 　 　 　 　 | |　　　　　　　　　　|
　|::::::::::::::::: ｌ　　　　　　　 　 　 　 | |　　　　　　　　　　|



牛肉「A5ランク信仰」崩壊…「実はおいしくない霜降り肉」離れ加速
https://biz-journal.jp/2018/01/post_22060.html


>>「その追求が行き過ぎてしまい、今のA5肉は20年前とは比べものにならないほどの霜降り度合いになっています。霜降りを追求するために飼育方法や餌の中身も大きく変わっているようで、業界内でも『今のA5はおいしくないものが多い』とささやかれる状況になっているんです」

　

和牛の格付けに異議あり　霜降り肉は脂っぽくて箸が進まない　畜産の異端児は断言「もうけるためにサシを入れるのは間違い」
https://373news.com/_kikaku/wagyu/article.php?storyid=154069&genreid=322

>>サシの多い霜降り肉は脂っぽくて箸が進まなかった。量を食べられない肉は本当においしいと言えるのか－。

>>牛肉はＡ５を頂点にした格付け等級を目安に取引される。見た目のサシの量が価格を左右する規格に対し、「味がそっちのけになっている。もうけるためにサシを入れるのは間違いだ」
　
　
　
　　　　　 　　　＿＿＿_
　　　　　　　／　　　u　＼　　き、気のせいかと思っていたが
　　　　 　／　　＼　 　 ─＼　やはり年々、和牛の脂は増えていたのか……！
　　　　／ 　し （＞） 　（●） ＼　どうりで重いわけだ……
　　　　|　∪　 　 （__人__）　 J |　 ＿＿＿＿＿＿＿_
　 　　 ＼　　u　　 ｀⌒´　 　／　| |　　　　　　　　　　|
　　　　ノ　　　　　　　　　 　 ＼　| |　　　　　　　　　　|
　 ／´　　　　　　　 　 　 　 　 　 | |　　　　　　　　　　|
　|　　　　ｌ　　 　 　 　 　 　 　 　 | |　　　　　　　　　　|　
　
　
　
　
　
　
　
　
　　　 ／￣￣＼　　こ、これは一体？
　　／　　ヽ_　　.＼　どういうことなんです？
　 （●）（● ）　　 ｜　　　 　　　　..＿＿＿_
　 （__人__）　 　 　 | 　 　 　 　 　／　　　 　 ＼
　　ｌ｀ ⌒´　　U　｜　　　　　..／─　 　 ─　　＼ 　うむ……内容を説明するとだな
　.　{　　 　 　 　 ｜ 　 　 　／　（●） 　（●） 　　＼　まず高い肉って聞くと
　 　{　　　　　　 /　　　　　 | 　 　 （__人__）　　 　　 |　A5肉ってイメージだろ？
　　 ヽ　　　　　ノ、　　　　　＼ 　　 ｀ ⌒´ 　　　 ,／
　／ |／＼／ l ＾ヽ　　　　　/７　　　　　　　 　 l─､
　|　|　　　　 　|　　|　　　　｜l　　　　　　　　　｜　｜
　　
　
　
　
　
　
　 　 　 ＿＿＿_
　 　 ／ 　 　 　 ＼　　だけど実はこのA5ってのはおいしさの基準ではなく
　 ／　　 -‐´　｀ー＼　どれだけサシ(脂)が入ってるかで評価されるのよ
／ 　 　 （●）　 （●）＼　それで高級店とかにはA5肉の方が高く売れるから
|　　　 　 　 （__人__）　　|　畜産業の方々はどうしても高く売れる肉質を
＼　　　　　 ｀ ⌒´　 ／　　求めちゃうわけ……
　 >　　　　　ー‐　 <　　　結果、和牛は過剰なまでに
. /　　　　　 ／￣彡ﾐヽ、　サシだらけになってしまったという話だ
/　　　 ヽ　/　　/　ヽ　 ヽ
ヽ.　　　　Ｙ　　/　　 |　　|
　ヽ　　　　　ノ　　　 ヽ ノ　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　　　　　　／ ￣￣ ＼　　　サシがそんなに入っていなかった時代の和牛なら
　　　　 ／ノ　　ヽ__ 　 ＼　A5が一番旨い！ってのもあったのかもしれないが
　　　／（―） 　（― ） 　 ＼今や、品種改良や飼料の変化によって
　　　|.　　（_人＿）　　　u　|　A5の肉は脂過多の状態になってしまっているらしい
　 　 ＼ 　 ｀⌒ ´　　 　 ,／　なので脂が重く、まずい状態になってしまっている……
　　　　/ 　　　　　　　　ヽ
　　　./　l　　　,/　 /　　 i
　　　(＿) 　　(__ ノ 　 　 l
　　　／　　／　　　___ ,ノ
　　　!､＿__!､＿_＿＿_つ
　　
　
　
　
　
　
　
　　 ／￣￣＼
　／　　 _ノ　　＼
　|　　　（ ●）（●）　　な、なるほど……
.　|　　　　 （__人__）　　A5は一番高くて高級だが
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　　必ずしも旨い肉とは限らないわけか……
.　 |　　　　　　 　 }　　むしろ脂多過ぎでまずいとも言える状態になってると……
.　 ヽ　　　　　 　 }
　　 ヽ　　　　　ノ　　　
　　　/　　　 く　
　　　|　　　　 ＼ 　
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　　 　 　 ＿＿＿_
　　　　／　　 　 　＼　　　ほら……よく漫画とかでもさ
　　 ／　　─　 　 ─＼　超高級な肉を買ったけどあまりの脂の重さに
　／ 　　 （●） 　（●） ＼箸が止まったみたいなエピソードあるじゃん…
　|　 　　 　 （__人__）　 　 | これは『高級な肉に庶民の胃が受け付けなかった』っていう
　＼　　　　 ｀ ⌒´　　 ／　　ギャグになってるわけなんだが……
,,::-イ.ヽヽ、___ ーーノﾞ-､.　
:　 　| 　';　＼_____ ノ.| ヽ　i　
　 　 |　　＼/ﾞ（__)＼,| 　i　|　
　 　 ＞　　 ヽ. ハ　 | 　 |｜
　

高級肉って脂が重い気がする話（１／４） pic.twitter.com/g0jUN3jan6

— 極主夫道【公式】最新１２巻７月７日発売！ (@gokushufu_comic) January 6, 2023

　
　
　　 ／￣￣＼
　／　ノ　　＼ ＼　あー極主夫道とかでもありましたね…
　|　 （●）（●）　|　ふるさと納税でA5肉が送られてきたけど
.　|　　（__人__）　 |　あまりの脂の重さに箸が止まるってエピソードが
　 |　　 ｀ ⌒´　　ﾉ　
.　 |　　　　　　 　 }
.　 ヽ　　　　　 　 }
　　 ヽ　　　　　ノ　　　　　 　 ＼
　　　/　　　 く.　＼　 　 　 　 　 ＼
　　　|　　　　 ＼　 ＼　　　　 　 　 ＼
　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　　　　 　 　 ＼
　
　
　
　
　
　
　　 　 　 　 ＿＿__
　 　 　 　／　　 　 ＼　　　そうそう……俺達は黒毛和牛！超高級！A5肉！
.　　 　／　　　　　　　＼　　という印籠に気圧されて
.　　／　／）　ノ ' 　ヽ､　＼脂が多すぎてまずいと感じてもそれを肉のせいにせず
　　|　／ .ｲ '=・=　　=・=　u|自分の胃のせいにしがちだけど
　 　 /,'才.ﾐ)　（__人__）　／でも、一般人が最後までまともに食えないまでに
.　　 |　≧ｼ'　　｀ ⌒´ 　 ＼脂が増えた和牛はほんとに旨い肉なのかって話ですよ
　／＼　ヽ 　　　　　　　　　ヽぶっちゃけそれって『まずい』んじゃね？と……
　
　
　
　
　
　
　　　　 ＿＿＿_
　　　／　　　　　＼　　さっきの記事の店主さんの話でもあったけど
　.／　　─　 　 ─＼　今だとA2とかA3肉とかの方がサシのバランスがいいって
／ 　　‐=・=‐　‐=・= ＼　状態にもなってるらしい……
|　 U　 　 （__人__）　 　 |　でもA5の方が高く売れるので牛を育てる方々は
＼　　　　　｀ ⌒´ 　 ,／　A5を目指してサシを入れまくっちゃう
　
　
　
　
　
　
　
　
　　　　　 　　＿＿＿　　　　　
　 　 　 　 ／　　　　　＼　　サシが入りまくってまずい和牛を食べた人は
　　　　 ／ 　 ／　 　 ＼＼　　和牛を止めて海外の赤身肉に流れる……
　　　／　 　 （●） 　（●） ＼ みたいな悪循環に陥っている気がする
　 　 |　 　　 　 （__人__）　 　 |　これ結構危機的な話だと思いますわ
　　　＼　　 　　 ｀ ⌒´ 　 ,／　暴走サイクルに入ってる
　　　／　　　　　　　　 　 `ヽ　 　
　　/　　 ,.　　　　 　 　 　 　i　
　 /　　 /　　　　　　　　　ｉ　|
　
　

和牛市場に奇妙な現象　流通するのはサシたっぷりの最上位「A5」ばかり　値段も手頃な「A3」は奪い合い…なぜ？
https://373news.com/_kikaku/wagyu/article.php?storyid=153890&genreid=322

>>「飲食店などの取引先が求めるのは適度なサシが入り、価格も手頃なＡ３。だが、ほとんど市場に出てこない。今扱うのはＡ４が中心で、Ａ５も仕入れざるを得なくなっている」
　
　　　　　　＿__＿_　　　　
　　..　　／　　 　 　＼　　　　　/)
　　　／　　 ::::＼:::／::＼　　 ( i ) ))　ほら！この記事見てくれよ！
　..／ 　　 <●>:::::<●>..＼ /　/　　店では旨く感じる和牛が
..　|　 　　 　 （__人__）　　　|　/　　　自分で購入するとまずい理由がわかったぞ！
　/　　　　 　　　｀ ⌒　　／　　　　店では適度にサシが入ったA3肉の方が需要があって
／　　＿　 　　　　 　　/´　　　A3肉とか使ってるんだ！
(＿＿＿）　　　　　　　　　　　　ぶっちゃけA3肉とかの方が旨いんだよ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　
　
　
　

　
　　 ／￣￣＼　　　な、なるほど……実際は適度にサシの入ったA3肉の方が
　／　　 _ノ　　＼　　味も良くてニーズがあるけど
　|　　　 （ ●）（●）　脂だらけのA5肉は依然として高級肉として珍重されていて
.　|　u.　　 （__人__）　畜産農家もA5を求めてどんどんサシの入った肉を生産する…
　 |　　　　　｀ ⌒´ﾉ　そしてその事情をしらない一般人は
.　 |　　　　　　 　 }　　脂が多すぎる和牛を食べて印象が悪くなる…と
.　 ヽ　　　　　 　 }　　　こりゃあ確かに悪循環だ……
　　 ヽ　　　　　ノ
　 　 i⌒＼ ,__(‐- ､
　 　 l ＼　巛ー─;＼
　　 　|　｀ヽ-‐ーく＿）
.　　　 |　　　　　　l
　
　
　
　
　
　
　
　
　　　　／￣￣￣..＼　　なので俺はこう提言したい！
　　 ／　 ::＼:::／:: 　＼　サシ至上主義を止め
　／ 　.<●>::::::<●>　 ＼　味わいを基準化した
　|　　　　（__人__）　　 　　|　新たな等級を設定し
　＼　　　 ｀ ⌒´　　　　／　それをスタンダード化するべきだとな！
　 /,,―　-ー　　､　,　-‐ ､　　
（　　　,　-‐　’”　　　　　 ）
`;ー”　`　ー-ー　-ー’
　l　　　　　　　　　　　l
　

　
　　　　　　＿__＿_　　　　
　　..　　／　　 　 　＼　　　　　/)
　　　／　　 ::::＼:::／::＼　　 ( i ) ))　見てみい！この和牛の写真
　..／ 　　 <●>:::::<●>..＼ /　/　これは無料素材サイトから引っ張ってきた
..　|　 　　 　 （__人__）　　　|　/　　和牛の写真だが
　/　　　　 　　　｀ ⌒　　／　　　どう考えても脂肪過多でしょう！
／　　＿　 　　　　 　　/´　　　　　中には70％がサシ(脂肪)って肉もあるらしいぞ
(＿＿＿）　
　
　
　
　
　
　
　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／⌒　　⌒＼　　　仮にだよ？赤身3割、脂身7割のステーキ肉が出てきたら
　　　／（ ○） 　（○）＼　　クレーム入れるでしょ
　 ／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ サシになってるからなんとなく珍重されてるけどさぁ！
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　|　中身はおんなじようなもんだよ
　 ＼ 　　 　 `ーU 　 　 ／　これでおいしく食べられるわけがなーい！
　
　
　
　
　
　

　　　／￣￣＼
　　／　　　 　　 ＼ 　　　　　＿＿＿_
　　|:::::: 　 　　 　　｜　　　／　　 　 　＼　　なので俺はあえてこう言うのだ
　.　|:::::::::::　　　　　｜　 ／ ⌒　　　⌒　 ＼ 　(脂の多すぎる)和牛は『まずい』と…
　　 |::::::::::::::　　U　｜／ 　（○）　（○） 　　＼　これ言う人少ないけど
　.　 |::::::::::::::　　　　} |　 　　（__人__）　　　　　|　一度和牛のあり方を考え直して
　.　 ヽ:::::::::::::: 　　 }　＼　　 ｀ ⌒´ 　　　　_／　みるべきなのでは……？？？
　　　 ヽ::::::::::　　ノ　　　|　　　　　　　　　　 ＼　　
　　　　/:::::::::::: く　　　　|　|　　　　　　　　 | 　|
　うーん…
　確かに脂が過剰なのはなぁ…

　
　
　
　
　
えー、というわけて和牛の話でした。
高級肉を購入してウキウキして食べようとしたんですが、どうにも脂が多過ぎて重い……。
年のせいかなぁ？とも思ったんですが、店での焼き肉やステーキはおいしく食べられるのに自分で買った高級肉がまずいのはどうしてだろう？と思って色々と調べてみたら、なかなか衝撃的な事実が判明した感じでしたね…。
A5肉信仰はもう止めた方がいいかもしれません。
ぶっちゃけちゃんとしたアンガス牛とかの方がおいしいと感じる逆転現象が発生してる気もします…。
ではでは～。
　
　
　
　
　
　
　
　
追記
　

https://toman-gyu.com/　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｎ
　　　　　　　　　　　　 　 　 　 l^l.| | /）
　　　　　　　　　　　　 　 　 　 | U ﾚ'/／)
　　　　　　＿＿＿　　　　　　ﾉ　　　 ／
　　　　／ ⌒　　⌒＼　　ｒニ 　　　　|　　というわけで記事内でも紹介した
　　 ／　（⌒）　 （⌒） ＼　　ヽ　　　/　バランスのいいサシを目指したという
　／ 　 ///（__人__）/// ＼ / `　 /　　　都萬牛がお取り寄せできるとの話なので
　|　　 　 　 `Y⌒y'´　　　 | 　　／　　早速注文してみたぞ
　＼. 　 　 　 ﾞー ′　　,／　 ／　　　　旨そうだ！
　　/⌒ヽ　 　ー‐ 　　ｨ　　／　　　　　　またレビューするかもー
　 / rｰ'ゝ　　　　　　　　／
　/,ﾉヾ　,>　　 　 　 　 ｲ
　
　
　
　


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