麻油鶏(マーヨージー)つくったの話

 
 
 
       ____
     /⌒  ⌒\
   /( ●)  (●)\   というわけで台湾料理の麻油鶏(マーヨージー)
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \  作るお!
  |     |r┬-|     |   
  \      `ー’´     /
 
 
麻油鶏(マーヨージー)とは
 
かつて台湾の武将『黄文三』は地方豪族討伐の際、戦闘により冬の愛河に身を落とし、身を冷やしきり大病を患ってしまう。
日に日に衰弱していく中、薬膳料理の大家である『陳青峰』は一計を案じ、鳥を利用した身の暖まる薬膳料理『麻油鶏』を作り出した。
黄がそれを食したところみるみるうちに病は軽快し、再び討伐へと向かえるほど回復したという。
麻油鶏の薬効に驚いた黄は、部下に討伐の先々で鳥を射、麻油鶏を食すよう命じる。
それが黄部隊の八面六臂の活躍に繋がったことは言うまでもない。
なお、実はこの故事が『飛ぶ鳥を落とす勢い』のことわざの元になったことはあまり知られていない。
                      民明書房刊『台湾薬膳料理奇譚』より
 
 
 
 
   / ̄ ̄\ 
 /   _ノ  \ 
 |    ( ●)(●)  ?
. | u.   (__人__) 何故に台湾料理?
  |     ` ⌒´ノ  ん?そういえば
.  |         } なんか巷でどっかの料理が
.  ヽ        } 話題になっていたような気が……
   ヽ     ノ  サム……サム……なんだっけ?
    i⌒\ ,__(‐- 、
    l \ 巛ー─;\
    | `ヽ-‐ーく_)
.    |      l
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
      / ̄ ̄ ̄\
    / ─    ─ \  ああ、刃牙に出てきたサムワン海王だろ
   /  (●)  (●)  \. 金的デコピンでノックアウトされた……
   |    (__人__)    |  
   \    ` ⌒´    /   
   /              \  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  / ̄ ̄\
/   _ノ  \   いや…違うと思うが…つかそもそもそれ料理じゃないし…
|    ( ●)(●)            ___
.|     (__人__)           /      \
.|     ` ⌒´ノ ..        /─    ─  \  まあいいではないか
. |         }  \..     / (●) (●)    \  とにかく作るでー
. ヽ        }     \    ..|   (__人__)       | 
  ヽ     ノ       \   \   ` ⌒´     _/ 
  /    く. \      \  ノ           \ 
  |     \  \    (⌒二              | 
  |    |ヽ、二⌒)、      \         |  | 
 
 
 
       ____
    /      \
   /  ─    ─\ 準備するのはこれだ!
 /    ,(●) (●)、\ ごま油、鶏の手羽元、水菜
 |       (__人__)    | 生姜、素麺、料理酒
 \     ` ⌒´   /  そして今回はアレンジで
,,.....イ.ヽヽ、___ ーーノ゙-、. 大蒜と唐辛子を加える
:   |  '; \_____ ノ.| ヽ i
    |  \/゙(__)\,|  i |
    >   ヽ. ハ  |   ||
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \
 |    ( ●)(●) あの……
. |     (__人__) いきなりアレンジは危険じゃないでしょうか?
  | U   ` ⌒´ノ  
.  |         }
.  ヽ        }
   ヽ     ノ        \
   /    く  \        \
   |     \   \         \
    |    |ヽ、二⌒)、          \
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
      / ̄ ̄ ̄\
    / ─    ─ \  まあいいではないか
   /  (●)  (●)  \. 物は試しというし
   |    (__人__)    |  
   \    ` ⌒´    /   
   /              \ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
       ____
     /⌒  ⌒\
   /( ●)  (●)\ よっしゃじゃあとりあえず生姜と大蒜切るお!
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \  
  |     |r┬-|     |   
  \      `ー’´     /
 
 
 
 
.      ____
     / ―  -\
.  . /  (●)  (●) (水菜正直これだけでいいんだがな……
  /     (__人__) \  あのパックは量が多くて……)
  |       ` ⌒´   |
.  \           /
.   ノ         \
 /´            ヽ
 
 
 
 
               ∩_
              〈〈〈 ヽ
      ____   〈⊃  }
     /⌒  ⌒\   |   |
   /( ●)  (●)\  !   !  大さじ3のごま油で生姜と大蒜と唐辛子を
  / :::::⌒(__人__)⌒:::::\|   l  弱火で炒めるお
  |     |r┬-|       |  /
  \     ` ー’´     //
  / __        /
  (___)      /
 
 
 
 
             /)
           ///)
          /,.=゙''"/   
   /     i f ,.r='"-‐'つ____   色がついてきたら
  /      /   _,.-‐'~/⌒  ⌒\  手羽元を投入だ
    /   ,i   ,二ニ⊃( ●). (●)\ 中火で炒めるお
   /    ノ    il゙フ::::::⌒(__人__)⌒::::: \
      ,イ「ト、  ,!,!|     |r┬-|     |
     / iトヾヽ_/ィ"\      `ー'´     /
 
 
 
 
         ____
      /::::::─三三─\  んで軽く焼き色がついたところで料理酒を投入
    /:::::::: ( ○)三(○)\ 2~3カップを……ええ!2~3?
    |::::::::::::::::::::(__人__)::::  |  
     \:::::::::   |r┬-|   ,/ 
    ノ::::::::::::  `ー’´   \
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \
 |    ( ●)(●) 2~3カップって結構な量だな
. |     (__人__) 400ミリリットルから
  | U   ` ⌒´ノ  600ミリリットルか
.  |         }
.  ヽ        }
   ヽ     ノ        \
   /    く  \        \
   |     \   \         \
    |    |ヽ、二⌒)、          \
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
      / ̄ ̄ ̄\
    / ─    ─ \  んーじゃあまあ
   /  (●)  (●)  \.  600ミリ全部入れるか……
   |    (__人__)    |  
   \    ` ⌒´    /   
   /              \  
 
空っぽ 
 
 
 
 
       ____
     /⌒  ⌒\
   /( ●)  (●)\   沸騰したらここで水を3カップ投入!
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \  トロトロと10分くらい煮込むお
  |     |r┬-|     |   
  \      `ー’´     /
(んで色々と試してみたんですが、どうも酒だけの時点でぐつぐつ5分ぐらい沸騰させてしっかりと酒っ気飛ばした方がおいしかったです。あと僕はこの時点ですり下ろしたニンニクも投入しました)
 
 
 
 
 
               ∩_
              〈〈〈 ヽ
      ____   〈⊃  }
     /⌒  ⌒\   |   |
   /( ●)  (●)\  !   ! 時間を見計らって素麺を茹でて
  / :::::⌒(__人__)⌒:::::\|   l  水でしめて
  |     |r┬-|       |  /  そこにこの麻油鶏を投入すれば完成だ!
  \     ` ー’´     //
  / __        /
  (___)      /
 
 
 
 
       ____
     /⌒  ⌒\
   /( ●)  (●)\  うーまーいーぞー! 
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \  
  |     |r┬-|     |   
  \      `ー’´     /
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  / ̄ ̄\
/   _ノ  \   
|    ( ●)(●)            ___
.|     (__人__)           /      \
.|     ` ⌒´ノ ..        /─    ─  \  てな感じでした…と
. |         }  \..     / (●) (●)    \身体がほんと温まるよ  
. ヽ        }     \    ..|   (__人__)       | これ!
  ヽ     ノ       \   \   ` ⌒´     _/ 冬場には最高だね!
  /    く. \      \  ノ           \ 
  |     \  \    (⌒二              | 
  |    |ヽ、二⌒)、      \         |  | 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
        えーと……ぶっちゃけ言っちゃいますが
  / ̄ ̄\  結局のところあんたアニメの改変問題で話題になった
/   _ノ  \ 参鶏湯に対抗してこの麻油鶏作ったんでしょ?
|    ( ●)(●)            ___
.|     (__人__)           /      \
.|     ` ⌒´ノ ..        /─    ─  \  
. |         }  \..     / (●) (●)    \  
. ヽ        }     \    ..|   (__人__)       | …………
  ヽ     ノ       \   \   ` ⌒´     _/ 俺、どうしようもない
  /    く. \      \  ノ           \ 天の邪鬼なんだ……
  |     \  \    (⌒二              | 
  |    |ヽ、二⌒)、      \         |  |  
 
 
 
 
いやほんと……。
いやでもこれ本当に暖まりますよ。
塩も使ってないですけど旨味が出てて、味もかなりしっかりしてる。
冬にお勧めの料理ですね。



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2 comments for “麻油鶏(マーヨージー)つくったの話

  1. えまのん
    2012年11月16日 at 1:42 PM

    こんにちは。

    麻油鶏のほうは、サムゲタンと違って風邪のときにも食されているみたいですね。
    私が見たレシピだと生姜は薄切りじゃなく、千切りでした。

    次回は、アメリカで風邪のときに出されるというおふくろの味、「チキンスープ」とか、いかがでしょ?

  2. 2012年11月16日 at 10:07 PM

    >>えまのんさん
    (´・ω・)風邪で熱が出てるときは朝鮮人参は喰っちゃいかんようですね。
    なるほどチキンスープ。また今度試して見たいと思います。

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